圆山大饭店的位置原为
日治时期的
台湾神宫所在,
中华民国国民政府于
二战后光复台湾时,苦于台湾没有豪华的国家迎宾设施可以接待外国贵宾,遂拆除当时台湾神宫,并原地改为
台湾大饭店;1952年,改由
蒋宋美龄等政要为首组成的「财团法人台湾敦睦联谊会」(简称「敦睦联谊会」;
精省前称为「台湾省敦睦联谊会」)接手经营,并改为圆山大饭店现名,原先用途为招待访华外国元首或政府首脑及
蒋中正、
蒋宋美龄夫妇之访客。当时圆山大饭店的建筑规模甚小,在1963年时才将饭店的基础设施全部建设完毕。1968年,圆山大饭店获得
美国财星杂志评为世界十大饭店之一。1973年10月10日,由建筑师
杨卓成设计新建的14层中国宫殿式大厦落成,圆山大饭店遂成为当时台北市的新地标。